Kıyma salça; ismini kıyma makinasından geçirildiği için alsa da tek özelliği elbette bu değil. Evet alışık olduğunuz bir salça çeşiti olmayabilir ama bizim yöremizde özellikle kahvaltının vazgeçilmez bir unsuru. Bir çok yörede acuka, çemen ya da kahvaltılık sos dense de biz kıyma salça demeye devam ediyoruz çünkü bu bilinenlerden oldukça farklı.
Öncelikle meşhur çanakkale domateslerimizi yılın en sıcak günlerini bekleyip o günlerde güneşte kurutuyoruz. Kuruttuğumuz domateslerle çekirdeklerinden ayırıp doğradığımız salçalık kapya biberlerimizi kıyma makinasından geçiriyoruz.Ardından odun ateşinde kaynatıp sıcak sıcak kapaklarını kapatıyoruz.
